Ahventa ja juustoleipää rapealla ruisleivällä

Kalapullat:

400 g vaaleaa kalaa jauhettuna (esim. ahventa)

1–2 tl sitruunankuorta

1 tl raastettua piparjuurta

1 1/2 dl kuohukermaa

1 valkuainen

noin ¾ tl suolaa

Keitinliemi:

8 dl vettä

2 dl kuivaa valkoviiniä

2 laakerinlehti

2 tl suolaa

Lisäksi:

100–150 g juustoleipää ohuina siivuina

ohutta ja rapeaa ruisnäkkileipää

mätiä, merilevämätiä tai tilliä

Vinkki! Mikäli kalapullia jää, nosta ne vihersalaatin päälle juustoleipäkuutioiden kanssa.